Как отличить японское саке от подделки

Вермут, вино и другие напиткиОбновлено 25.10.20263 мин чтения

Саке - японский алкогольный напиток, который получают брожением риса с участием плесневого грибка кодзи. В Японии работают сотни производителей, каждый со своими сериями, поэтому "оригинальное саке" - это не одна бутылка, а система обозначений на этикетке. Покупатель в России чаще встречает не подделку конкретного бренда, а напиток, который выдает себя за японское саке, хотя сделан в другой стране и по упрощенной технологии.

Разберем, как читать этикетку и что проверить. Материал предназначен для совершеннолетних (18+). Поддельный алкоголь может содержать метанол, поэтому, если после выпитого упало зрение, появилась резкая боль в животе или спутанность сознания, немедленно звоните 103 или 112.

Производитель и префектура

На этикетке подлинного японского саке указан производитель, его называют сакагура или курамото, и префектура, где он находится. Эта информация есть как на японской этикетке, так и в переводе на русской контрэтикетке. Обратите внимание, что в Японии наименование Nihonshu (японское саке) защищено как географическое указание: так можно называть только саке, произведенное в Японии из японского риса.

Насторожить должны:

отсутствие конкретного производителя и адреса;
формулировки вроде "саке по японскому рецепту" при стране производства не Япония;
этикетка с набором случайных иероглифов без смысла;
несовпадение данных на японской и русской этикетках.

Саке, сделанное в других странах, не подделка, если честно указывает страну. Подделкой оно становится, когда выдает себя за японское.

Категория и степень шлифовки риса

На этикетке японского саке указывается категория. Основные: дзюммай (только рис, вода, кодзи, без добавленного спирта), хондзёдзо (с небольшим добавлением спирта), гиндзё и дайгиндзё (саке из сильно отшлифованного риса). Для гиндзё рис шлифуют минимум до 60% от исходного зерна, для дайгиндзё до 50% и ниже.

Степень шлифовки (сэймай буай) обычно указана на этикетке в процентах. Логика проверки простая: категория и степень шлифовки должны соответствовать друг другу. Если на бутылке написано "дайгиндзё" и рядом 70%, это противоречие. Также подозрительно, если дорогая категория продается по цене самого простого саке.

Дата розлива и номер партии

В Японии на этикетке саке указывается дата розлива, обычно в виде года и месяца. Она должна быть читаемой, без исправлений, и совпадать с переводом на русской контрэтикетке. Номер партии нанесен на этикетке или на бутылке. Формат зависит от производителя.

Саке не рассчитано на очень долгое хранение, большинство видов лучше употреблять в течение определенного срока после розлива. Непастеризованное саке, намадзакэ, требует хранения в холоде. Если такая бутылка стоит на теплой полке, продукт мог испортиться, даже будучи подлинным.

Признак	Подлинное японское саке	Сомнительная бутылка
Производитель	конкретная сакагура, префектура	нет данных или другая страна
Категория	совпадает со степенью шлифовки	противоречие на этикетке
Дата	четкая, совпадает с переводом	отсутствует или исправлена
Марка	данные совпадают с бутылкой	нет марки, другой товар

Крышка, марка и внешний вид напитка

Бутылка закрыта крышкой с контрольным кольцом или другой защитой от вскрытия. Кольцо целое, крышка не прокручивается без сопротивления. Импортное саке в российской рознице продается с акцизной маркой. Отсканируйте ее в приложении "Антиконтрафакт Алко" и проверьте название, производителя, объем, крепость и импортера. Подробно об этом рассказано в статье как проверить акцизную марку алкоголя.

Большинство видов саке прозрачные, бесцветные или слегка желтоватые. Но есть исключение: нигори - намеренно мутное саке с частицами рисового осадка. Для него мутность - норма, и это указано на этикетке. Для прозрачного саке хлопья, муть и осадок нехарактерны. Если вас интересуют и другие японские напитки, посмотрите разбор японского джина Roku.